Bahan:

1 ekor ayam
100 gr cabai rawit merah
50 gr bawang merah
50 gr jahe
3 btg daun bawang
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
2 btg serai
1 ikat daun kemangi
1 sdt garam
1 sdt kaldu instan
daun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi 20 bagian.
2. Haluskan cabai, bawang merah, jahe, dan serai. Sisihkan.
3. Iris halus daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi. Campur ayam dengan bumbu halus, irisan daun, garam, dan kaldu instan, aduk rata. Bagi jadi 5 bagian.
4. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian ayam, bungkus bentuk lontong, semat ujung daun dengan tusuk gigi. Kerjakan sampai semua bahan habis.
5. Kukus ayam selama 30 menit atau sampai bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat, bakar di atas bara api sampai harum.

Untuk 2 orang

Bahan:

7 btr telur ayam, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
3 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombai, cincang halus
100 gr udang kupas, cincang kasar
100 gr daging kepiting/rajungan rebus kalengan

Bahan saus:
1 sdm margarin
1/2 bh bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 bh cabai merah besar, buang bijinya, potong tipis
50 gr wortel, potong korek api
1 btg daun bawang, potong-potong
200 ml air
1 sdt tepung kanji
100 gr saus tomat
1 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka masak
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
50 gr kacang polong

Cara membuat:
1. Kocok telur, garam, dan merica, sementara itu, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu, tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat, dinginkan.
2. Masukkan ke dalam telur kocok, tambahkan daging kepiting, aduk rata.
3. Panaskan wajan dadar antilengket, masukkan setengah bagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya. Masak sampai matang.
4. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu, masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu.
5. Tambahkan bumbu lalu kentalkan dengan air yang ditambah tepung kanji, aduk hingga meletup-letup. Tambahkan kacang polong, tata fuyunghai di piring hidang, siram dengan saus, lalu hidangkan.

Untuk 7 orang

Bahan
4 btr telur ayam
125 gr terigu
200 ml santan
150 gr singkong parut
100 gr kelapa parut
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt vanili
150 gr margarin dicairkan
100 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dengan baking powder dan vanili, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi sampai gula hancur dan kental, kurangi kecepatan mixer, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga habis.
3. Masukkan singkong dan kelapa parut, aduk rata.
4. Masukkan margarin dan santan, mixer dengan kecepatan tinggi selama 20 detik, angkat miksernya.
5. Ambil loyang persegi panjang yang sudah diolesi margarin, tuang adonan, panggang di oven selama sekitar 1,5 jam, angkat.
6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Untuk: 12 potong

1 potong: 201 kalori

500 gr ikan cakalang kukus, suwir-suwir
4 cm kencur, kupas, cuci bersih
5 lbr daun jeruk
1/2 btr kelapa, parut (boleh dikukus)
1/2 sdt gula
1 sdt garam

Kukus:
5 bh cabai rawit
2 siung bawang putih
50 gr tempe

Cara membuat:
1. Haluskan bahan yang dikukus, kecuali tempe, tambahkan kencur, daun jeruk, gula dan garam.
2. Tumbuk kasar tempe, masukkan ke dalam campuran Bahan I.
3. Tambahkan kelapa parut dan ikan cakalang suwir.
4. Hidangkan dengan irisan ketimun dan daun kemangi.

Bahan:
1 bks mie telur, rebus tiriskan
Minyak untuk menggoreng
1 sdm minyak goreng
500 gr daging has dalam, iris tipis
1 bh bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1/2 buah paprika hijau
1 sdt jahe parut
125ml air kaldu
1 batang daun bawang
3 sdm sambal bangkok
50 gr toge Jepang
1 sdm daun ketumbar
Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan mie lalu bentuk dan goreng hingga kering, angkat sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng lalu masukkan irisan daging, masak hingga berubah warna, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan jahe di wajan yang sama hingga harum, masukkan daging, aduk rata.
4. Masukkan semua bahan lalu masak hingga matang dan mengental, angkat.
5. Siapkan mie lalu tuang tumisan daging di atasnya, sajikan.

Tips:
Potongan daging sapi yang bisa digunakan adalah bagian has dalam/luar.

Hasil:
10 porsi
Persiapan memasak: 15 menit
Lama memasak: 20 menit
Kalori: 209,4kal
Protein: 10,8gr
Lemak: 9,4gr
karbohidrat: 11,4gr

Misoa Kuah Telur Kecap

Bahan telur kecap:
3 siung bawang putih, iris tipis
4 btr bawang merah, iris tipis
1 sdm minyak goreng
100 gr daging sapi giling
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
12 sdm saus tomat
100 btr telur puyuh, rebus, kupas
75 gr tahu putih, potong dadu 1 cm, goreng sebentar
100 ml air
600 ml kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 btg daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Telur kecap: panaskan wajah, masukkan sekaligus minyak goreng, bawang merah, bawang putih. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sapi, tumis sampai coklat.
3. Bumbui dengan merica, pala, garam, kecap manis, saus tiram, dan saus tomat. Aduk rata.
4. Tambahkan air, biarkan mendidih. Kecilkan api, masukkan telur dan tahu. Biarkan mendidih perlahan sampai kuah agak berkurang. Angkat, sisihkan.
5. Didihkan kaldu ayam, masukkan misoa. Masak hingga lunak dan matang. Bumbui dengan merica, garam, dan kecap asin.
6. Siapkan mangkuk saji, tuang misoa secukupnya. Beri sedikit minyak wijen. Tambahkan telur kecap dan tahu ke atasnya, lalu taburi dengan daun bawang.

Untuk 4 porsi

Bahan:
500 gr kerang hijau

Saus:
2 bh cabai merah, cincang halus
2 bh bawang putih, cincang
2 bh air jeruk lemon
5 sdm kecap ikan Thailand
2 sdm gula pasir
200 ml air
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang hijau. Ambil rambut yang menjulur keluar.
2. Campurkan semua bahan saus jadi satu, aduk hingga gula larut. Bagi menjadi dua bagian.
3. Bagian pertama untuk mengoles ketika kerang dibakar. Bakar kerangnya dengan api sedang, bagian kedua untuk sausnya.
4. Olesi kerang pada saat dibakar dengan kuas. Angkat, sajikan dengan sisa sausnya.

Untuk 6 Orang

Tips: Selain kerang hijau, dapat juga dipakai kerang darah atau kerang tahu. Cuci bersih dan lumuri kerang dengan air jeruk nipis, agar bau amis hilang.

Siapa yang tidak ingin barang elektronik miliknya awet dan tahan lama? Hal ini juga menjadi salah satu nilai jual banyak merek elektronik. Demikian pula halnya dengan perangkat microwave, yang memiliki beragam manfaat dan memberikan kemudahan dalam hal masak-memasak.

Kegunaan microwave antara lain, dapat mengurangi lemak dan kolesterol karena hanya menggunakan sedikit atau justru tanpa minyak saat memasak; bila ingin mencairkan makanan yang baru saja keluar dari freezer atau sekadar memanaskan makanan, hanya diperlukan waktu kurang dari 5 menit; dan masih banyak lagi.

Patut disadari, awet tidaknya suatu barang elektronik juga dipengaruhi perawatan dari miliknya itu sendiri. Dengan perawatan secara berkala dan perlakukan yang tepat, umur dari microwave ini bisa lebih lama dari yang diperkirakan.

Untuk itu, bersihkan bagian dalam (interior) microwave setiap kali selesai digunakan. Sisa makanan yang tertumpah atau cipratan makanan yang kerap menempel baik pada dinding maupun piringan dapat menyerap energi yang dikeluarkan saat microwave beroperasi sehingga dapat terbakar dan menimbulkan kerusakan.

Untuk sisa makanan yang menempel dan sulit dibersihkan, cobalah menaruh air panas di dalam mangkuk yang berisi irisan lemon dan dipanaskan selama beberapa menit di dalam microwave. Uap dari air yang mendidih tersebut akan melunakkan sisa makanan yang menempel sehingga mudah dibersihkan dan microwave Anda pun akan mengeluarkan aroma lemon yang segar.

Periksalah setiap bagian dari microwave bila terjadi kerusakan, seperti bagian pintunya. Bila pintu tidak tertutup dengan sempurna atau terdapat lapisan yang terbuka sebaiknya segera diperbaiki oleh ahlinya. Pintu yang tidak tertutup dengan baik ini merupakan penyebab energi yang dikeluarkan lebih boros karena energi panas yang seharusnya tetap berada di dalam akan keluar, sehingga microwave harus bekerja ekstra untuk menghasilkan suhu yang diinginkan.

Jangan sampai microwave menyala tanpa ada makanan di dalamnya karena bila tak ada makanan yang menyerap energi panas, energi tersebut akan kembali ke elemen di dalam oven microwave yang dapat membuat kerusakan permanen pada komponen bagian dalamnya.

Gemar makan cokelat Praline? Itu lho, cokelat mungil dengan isi yang bervariasi dan dicetak dengan berbagai bentuk. Anda bisa membuat cokelat praline di rumah dengan rasa yang sama seperti cokelat yang dijual di hotel berbintang.

Berikut adalah langkah-langkah membuat cokelat praline yang didemonstrasikan oleh Chef Indra Nurbalian dari Tulip Chocolate, di Atrium Senayan City, Jakarta, Jumat (19/2/2010).

Coffee Praline

Bahan:
* 500 gr fresh cream
* 20 gr kopi instan
* 600 gr Tulip super compound dark chocolate
* 100 gr butter
* Cetakan plastik (piping bag) dengan berbagai bentuk

Cara membuat:
1. Panaskan fresh cream dan kopi instan sampai kopi larut. Aduk-aduk terus hingga kopi tidak menggumpal. Sisihkan dan dinginkan.

2. Potong kecil compound dark chocolate, kemudian lelehkan di atas air panas. Jenis cokelat ada dua, yakni cokelat compound dan coverture. Coklat compound terbuat dari minyak kelapa sawit, sedangkan coverture terbuat dari cokelat asli.

''Usahakan panci leleh cokelat lebih besar daripada wajan berisi air, agar percikan atau uap air tidak masuk ke dalam wadah cokelat sehingga cokelat jadi berlubang saat didinginkan,'' papar Indra, yang pernah menjadi chef di Hotel Grand Hyatt, Hotel Borobudur, Hotel Sari Pan Pacific, dan Hotel Kempinski.

3. Setelah cokelat agak dingin, tambahkan unsalted butter atau mentega yang tidak asin.

4. Siapkan cetakan, kemudian tuang cokelat ke dalam cetakan. Rapikan cokelat yang keluar dari jalur cetakan dengan spatula. Biarkan sekitar 2-3 menit.

5. Tuang kembali adonan cokelat dalam cetakan ke wadah cokelat, sehingga nanti akan terbentuk cetakan tipis dari cokelat. Dinginkan dalam suhu ruangan.

''Setelah adonan dimasukkan dalam cetakan, ketuk-ketuk cetakan agar tidak ada gelembung udara yang masuk. Nanti cokelat bisa berlubang,'' jelas Indra.

6. Siapkan adonan isi (kopi instan dan fresh cream). Kalau Anda suka krim kacang, gunakan saja selai kacang yang sudah jadi atau sesuai selera Anda. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

7. Masukkan adonan isi (filling) menggunakan piping bag ke dalam cetakan. Pastikan kalau cokelat (adonan kulit dari cokelat) sudah mengeras.

8. Lapisi kembali dengan adonan cokelat. Rapikan dengan spatula. Kemudian dinginkan dalam suhu ruangan selama 10-15 menit. Nah, kalau Anda ingin cokelat terlihat mengkilap saat disajikan, masukkan langsung ke dalam freezer (suhu yang ekstrem akan membuat cokelat mengkilap).

9. Setelah siap, cokelat siap dikeluarkan dari cetakan. Sajikan.

Bumbu B: 2 sdt garam, 150 gr gula pasir.

Cara membuat: Bumbu A digoreng sampai matang, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menyangrai kelapa, bahan-bahan yang sudah digoreng dicampur dengan kelapa, aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna kuning dan kering. Bahan-bahan yang digoreng diambil, gerus sampai halus dengan gula dan garam, kelapa sangrai juga digerus, ratakan.

Sambal Bubuk Kedelai
Keperluan: 1/4 kg kedelai.

Bumbu A: 2 lombok merah, 2 siung bawang putih, 3 lembar daun jeruk, 1 pt terasi.

Bumbu B: 2 sdt garam, 50 gr gula halus.

Cara membuat: Kedelai dicuci lalu sangrai sampai kering. Buang kulitnya lalu gerus dengan bumbu tersebut.

Resep: NYONYA RUMAH